Conservazione

Conservare lo zenzero fresco: come evitare che ammuffisca prima del tempo
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Conservare lo zenzero fresco: come evitare che ammuffisca prima del tempo

Una radice di zenzero dimenticata nel cassetto delle verdure tende ad ammuffire prima ancora di aver perso il profumo, mentre la stessa radice trattata nel…
Il miele cristallizzato si può sciogliere con un bagnomaria dolce senza rovinarlo
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Il miele cristallizzato si può sciogliere con un bagnomaria dolce senza rovinarlo

Il miele che si rapprende nel vasetto non è andato a male: è un comportamento naturale, legato alla composizione degli zuccheri, e nella maggior parte dei…
Come conservare i frutti di bosco più a lungo: in frigo, in freezer e non solo
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Come conservare i frutti di bosco più a lungo: in frigo, in freezer e non solo

I frutti di bosco sono tra gli alimenti più deperibili che esistano: bastano un paio di giorni a temperatura ambiente perché lamponi e more comincino ad…
Come conservare il vino dopo l'apertura: guida per tipo di vino
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Come conservare il vino dopo l'apertura: guida per tipo di vino

Una bottiglia stappata non è più la stessa cosa dopo qualche ora: l'ossigeno inizia a lavorare sul vino e ne cambia lentamente profumo, colore e sapore.
Come conservare le patate senza farle germogliare
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Come conservare le patate senza farle germogliare

Le patate che germogliano nella dispensa sono uno dei piccoli fallimenti domestici più comuni, ma quasi sempre dipendono da pochi fattori precisi: luce…
Come conservare l'olio extravergine e mantenerne intatto il sapore
conservazione

Come conservare l'olio extravergine e mantenerne intatto il sapore

L'olio extravergine di oliva non è un prodotto che migliora con il tempo, a differenza del vino: dal momento della spremitura comincia un lento e inevitabile…
Come evitare che l'avocado tagliato annerisca: i metodi che funzionano davvero
conservazione

Come evitare che l'avocado tagliato annerisca: i metodi che funzionano davvero

L'avocado tagliato che diventa scuro in mezz'ora è uno dei piccoli fastidi più comuni in cucina: sembra andato a male, ma quasi sempre è ancora perfettamente…
Come far maturare l'avocado più in fretta: i metodi che funzionano davvero
conservazione

Come far maturare l'avocado più in fretta: i metodi che funzionano davvero

Un avocado troppo duro rovina qualsiasi ricetta: non si schiaccia bene, ha un sapore quasi assente e la consistenza resta legnosa.
Conservare la pasta fresca fatta in casa: tempi e metodi corretti
conservazione

Conservare la pasta fresca fatta in casa: tempi e metodi corretti

La pasta fresca fatta in casa non ha conservanti né additivi, quindi si comporta in modo molto diverso da quella secca industriale: basta qualche ora fuori…
Come conservare l'aglio in cucina senza sprechi e senza rischi
conservazione

Come conservare l'aglio in cucina senza sprechi e senza rischi

L'aglio è uno degli ingredienti più usati in cucina, ma anche uno dei più fraintesi quando si parla di conservazione: basta un errore di temperatura o umidità…
Come conservare le mele croccanti più a lungo: guida pratica per frigo, cantina e dispensa
conservazione

Come conservare le mele croccanti più a lungo: guida pratica per frigo, cantina e dispensa

Le mele che diventano farinose nel giro di pochi giorni sono quasi sempre il risultato di una conservazione sbagliata, non di un difetto del frutto.
Come conservare i funghi più a lungo: freschi, secchi, congelati e sott'olio
conservazione

Come conservare i funghi più a lungo: freschi, secchi, congelati e sott'olio

I funghi sono tra gli alimenti più delicati da tenere in dispensa o in frigorifero: hanno un'altissima percentuale di acqua e un metabolismo che continua…
Come capire se un uovo è ancora buono: i test infallibili e i segnali a cui prestare attenzione
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Come capire se un uovo è ancora buono: i test infallibili e i segnali a cui prestare attenzione

Un uovo dimenticato in fondo al frigorifero non è per forza da buttare: le uova, se conservate bene, restano buone più a lungo di quanto molti pensino.